Recettes

[Battle Food #45] Renversant riz renversé (ou Makloubah)

[Battle Food #45] Renversant riz renversé (ou Makloubah)

Dès que j’ai découvert le thème de cette Battle Food #45 – lancée par Cyrielle Gourmandise, un blog que j’aime beaucoup et sur lequel je vais souvent regarder les belles recettes qu’elle fait, qui elle-même avait gagné avec son Roll-Cake cerise-matcha lors de la Battle Food #44 organisée par Bénédicte du blog Douceurs Maisons – je savais exactement ce que je voulais faire : une Makloubah ou “rouz mekloub” (littéralement “riz renversé”) comme on dit dans ma famille. C’est une recette qui vient du Moyen-Orient donc un peu loin de mon Maroc natal mais cela ne m’a pas empêchée de dévorer ce plat à chaque fois que ma grand-mère l’a préparé !

En fait, la recette présentée ici est un peu différente par sa présentation de celle que faisait ma grand-mère. En effet, cette dernière se contentait d’alterner des couches de viande, d’aubergines et de riz dans une petite cocotte. Ce qui fait qu’en servant, on avait plutôt droit à un mélange de riz, de viande et d’aubergines qu’à de véritables couches. C’est pour ça que j’ai choisi de cuire le riz séparément et de “monter” le “gateau” de façon à ce qu’on voit bien le côté renversé 🙂

Lorsque j’ai demandé à ma grand-mère comment elle faisait, elle m’a juste dit “prends toutes les épices que tu as, vraiment toutes et tu mélanges et tu cuits le riz avec et tu en poses pour manger après”. J’avoue ne pas avoir suivi ce conseil mais plutôt préparé ce qu’on appelle du poivre d’Alep ou Bahar.

La version photographiée est 100% végétarienne donc on peut très bien se passer de l’étape de préparation de la viande  😀 J’ai eu l’occasion de refaire la recette avec du poulet, cette fois – pendant mes vacances – et elle a été plus au goût de tout le monde que la version végétarienne mais je pense que c’est dû au fait que ces personnes n’aiment pas autant les aubergines que moi, haha  😆

Voilà voilà !

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Commentaires

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    #} 11 commentaires

    • Isabelle
    • Isabelle le 22 février 2020 à 9 h 52

    Trés original. Ca donne envie de tester

  • Merci Isabelle !! ^__^

    • Lucile
    • Lucile le 22 février 2020 à 9 h 52

    Je connaissais la version végétarienne de l’Île de la Réunion, visuellement c’est plutôt sympa

  • Il y a une version réunionnaise ? Je m’en vais googler ça de suite =D
    Merci de ton passage, @lucile !

    • Mélanie
    • Mélanie le 22 février 2020 à 9 h 52

    Original et jolie photo!

  • Merci @melanie !! ^__^
    J’ai beaucoup aimé ta recette de tatin de carottes/curry aussi ! 😀

  • Super originale comme recette! ça me plait beaucoup, surtout en version végétarienne! Merci pour cette découverte!
    Ta photo est très jolie!
    Merci pour ta participation

  • Et merci pour les compliments 🙂 ça me fait plaisir

  • Ce n’est rien, c’est sincère, je vais sur ton blog assez souvent =D