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Petite définition : Le Bibimbap est un plat coréen à base de riz, de légumes et (éventuellement) de viande le tout surplombé par un œuf au plat. Le tout se mange dans un bol spécial en pierre afin de garder le plat chaud pendant qu’on le mange. Le bibimbap (comme énormément de plats coréens) se mange à la cuillère et non pas avec des baguettes !

Oui, je sais, ça fait longtemps… Mais les fins d’année sont toujours une grande phase de réflexion pour moi. J’apprends beaucoup sur moi-même en cette période car c’est le moment pour moi de faire une sorte de bilan de l’année. Et autant dire que 2015 a été une sale année… Elle m’en aura fait baver ! Mais bon, on garde tout de même le sourire, il le faut et même si janvier est déjà bien entamé, je vous souhaite à tous une excellente et heureuse année 2016. Que celle-ci ne soit pas faite de résolutions mais d’actions, de beaucoup de petits (ou même grands) bonheurs mais surtout de gourmandise !!  😀

Je n’ai pris que deux résolutions pour ma part : Poster un peu plus et préparer mon CAP (cuisine). Oui, j’aime cuisiner mais je trouve que je rate quand même pas mal de choses ce qui fait que je refuse de partager ces recettes là avec vous car les cuissons ne sont pas bonnes ou encore le résultat est en deçà de ce que j’attendais… C’est le cas par exemple de cette excellente recette de banh-mi burger (quand je vous disais que j’en fais vraiment beaucoup, de burgers !  😛 ) qui était juste très très bon mais dont la viande n’était pas assez… moelleuse à mon goût. Même les photos sont belles, c’est dire ! Et cette recette n’est pas la seule à attendre que je veuille bien la refaire pour la rectifier. Il y a aussi cette recette de brownies super… “fudgy” (si vous ne connaissez pas les fudges tout chocolat, je vous conseille de réparer cette injustice envers vous-même dans les plus brefs délais  😡 ) que je meure d’envie de partager avec vous ! Mais, pour le coup, je suis à deux doigts de trouver l’équilibre parfait pour cette recette car je la fais assez souvent (presque toutes les deux semaines) ce qui me permet de tester plusieurs versions  😎

D’ailleurs merci à Oups La Gourmande de m’avoir donné l’idée de passer le CAP  :mrgreen:

Bref, tout cela pour vous dire qu’en 2017, j’ai décidé de passer un CAP cuisine en candidat libre. J’ai donc un peu plus d’un an pour le préparer et j’ai passé la semaine à trouver le meilleur moyen de m’organiser. Il faut apprendre tout un tas de techniques que j’ai déjà eu l’occasion de voir (dans la gigantesque collection de livres et de magasines de cuisine que j’amasse) mais les exécuter correctement, relativement vite et proprement… Ça demande un peu de pratique ! Du coup, j’espère qu’avec toute cette organisation, les idées recettes pour pratiquer pleuvront et ça en fera beaucoup plus sur le blog haha !!  😀

Mais vous, vous avez pris sûrement une résolution ! Peut-être même la bonne résolution de mieux manger ? Si c’est le cas, la recette d’aujourd’hui tombe à point, mes amis car elle est justement super équilibrée ! Okay, je me damnerai pour de la bouffe coréenne  (J’ADORE ÇA !) mais je trouve vraiment qu’ils mangent assez sain : beaucoup de légumes et de poissons, des féculents (riz ou nouilles) et peu de viandes… Et c’est extrêmement dépaysant !  😀

Donc si vous cherchez une idée de repas assez complet, pourquoi pas à emporter au boulot pour le déjeuner, c’est idéal ! Attention, par contre, c’est assez long à préparer et j’avoue que je ne le fais qu’en de rares occasions lorsque j’ai le temps car la mise en place est assez fastidieuse !  😉

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Bibimbap Au Bœuf

Petit goût de Corée

Bibimbap au Bœuf et de bonnes résolutions !
4.3 (86.67%) 3 votes
  • Difficulté
    Facile
  • Nombre de parts
    2
Temps Total :
1 h 15 min
  • 45 min Préparation
  • 30 min Cuisson
Ingrédients
    La viande
    • 500 g gramme(s) Viande hâchée
    • 3 gousse(s) Ail
    • 1 càs cuillère(s) à soupe Sauce soja salée
    • 1 càs cuillère(s) à soupe Sucre en poudre
    • 2 càs cuillère(s) à soupe Huile de sésame
    • Poivre
    • 200 g gramme(s) Riz
    • Eau
    • Sel
  • Les légumes
    • 60 g gramme(s) Germes de Soja
    • 100 g gramme(s) Épinards
    • Eau fraîche avec glaçons
    • 1 Courgette
    • 2 Carottes
    • 0.25 Chou
    • 6 Champignons Shiitaké
    • Huile d'olive
  • L’œuf
    • 2 Œufs
  • Le dressage
    • Graines de sésame
Ustensiles
  • 1 Grand Bol
  • 1 Casserole
  • 2 Casseroles
  • 1 Poêle
  • 1 Assiette
  • 1 Grand Bol
  • 1 Poêle
  • 1 Poêle
  • 2 Bols
  1. La viande

    Concassez l’ail et mélanger tous les ingrédients de la viande ensemble. Laissez mariner une petite demi-heure au moins.

    Cuire le riz suivant les instructions sur l’emballage.

  2. Les légumes

    Mettez les glaçons dans l’eau et mettez de l’eau à bouillir. Dès qu’elle commence à bouillir, salez. L’ébulition devrait disparaitre. Dès qu’elle recommence, plonger les épinards. Préparez-vous à les retirer rapidement. Après une petite minute, plongez-les dans l’eau froide. Cela permet de les cuire sans qu’ils perdent de leur couleur.

    Dans une casserole, mettez de l’eau salée à bouillir. Plongez les germes de soja et laissez-les cuire un bon quart d’heure tout en surveillant.

    Coupez les autres légumes à la mandoline ou au couteau en juliennes.

    Attention à ne pas les mélanger donc prévoyez une grande assiette ! Salez et poivrez chaque légume tout seul.

    Dans une poêle, faites revenir chaque légume tout seul avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir un peu mous. N’oubliez pas les germes de soja, les épinards et les champignons !

  3. L’œuf

    Faites cuire un oeuf au plat par personne avec un peu d’huile de sésame si votre poêle n’est pas anti-adhésive.

    Le jaune doit rester liquide.

    Essayez de garder le jaune bien au milieu si possible (à l’aide d’un emporte-pièce par exemple).

    Salez et poivrez.

  4. Le dressage

    Faites revenir la viande dans une poêle.

    Dans un bol assez large ou une assiette creuse, disposez le riz puis l’oeuf.

    En évitant de casser le jaune, disposez la viande et les légumes au-dessus (en cachant le blanc).

    Ajoutez des graines de sésame et, éventuellement, un dernier tour de moulin à poivre.

Le riz doit être gluant de préférence ou prenez du riz rond (ça marche aussi).

Vous pouvez utiliser des steaks de bœuf aussi voir même du poulet ! Il suffira de les couper en fines lamelles 🙂

Cela dit, cette recette est aussi très bien en version végétarienne !

Si vos champignons sont séchés, mettez-les dans de l’eau chaude et laissez prendre.

On s’est réellement régalés avec ce petit plat… Je me demandais aussi si ça vous intéresserait que je partage mes notes de cours de CAP ? Je ne sais pas si c’est une bonne idée, mais bon ! On verra bien 😀

Et vous ? Quelles sont vos résolutions ?

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