Carnet de Recettes

Burger Little Italy

  • 21 septembre 2020
Burger Little Italy

Aimez-vous les burgers ? Quelle drôle de question ! Vous ne seriez pas là si vous ne les aimiez pas (et, si c’est le cas, ne partez pas, je vais vous les faire aimer =D ).

Je vais vous faire un aveu : moi, j’adore ça ! C’est assez peu cher à faire (compter moins d’un euro le burger, dans sa version classique, à savoir boeuf haché, tomate, feuille de salade et cheddar) mais surtout facile ! J’en fais souvent, accompagnés de frites ou de pop-corn au fromage (bientôt la recette, d’ailleurs !).

Cette fois, j’ai eu envie d’essayer des recettes un peu différentes, essayer d’aller au delà de ce que je fais habituellement. J’ai essayé de repenser à des burgers que j’avais mangé dans des restaurants et que j’avais bien aimé et j’ai tout de suite pensé au « Little Italy » du Burger & Wine, un restaurant où on allait souvent les vendredi midi, avec les collègues du boulot (quand les finances le permettaient car, il faut le reconnaître, c’est assez cher). Cette association de pesto, de tomates séchées, de mozzarella… Miam ! Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche !

Je voulais aussi essayer le nouveau robot pâtissier que j’ai acheté pour faire les pains des burgers mais, malheureusement, je n’en ai pas eu le temps. Ce sera pour une prochaine fois !  😀

Voici donc la recette ! J’espère qu’elle vous plaira car, moi, en tout cas, je me suis régalée ! 🙂

J’ai compté 180g de viande hachée par personne mais si vous avez de gros gourmands à la maison, n’hésitez pas à adapter la quantité (en général, un bon gros burger bien bourratif contient 250 g de viande ce qui est déjà énorme, je trouve).

Une de mes astuces pour que le Mascarpone soit meilleur est de l’assaisonner avec du poivre noir ou gris. J’adore ! Je trouve que ça donne bon goût au fromage sans forcément beaucoup l’altérer 🙂

C’est tout, pour la recette 🙂 N’oubliez pas d’accompagner vos burgers avec de bonnes frites maison (au romarin, miaaam ! 😀 )

Ah et… J’ai oublié la Mozzarella sur les photos… Pourtant, j’avais tous les éléments à portée de main. Dommage :'(

Bises ^__^

Burger "Little Italy"

Pesto d'épinards, Mozzarella et Tomates Séchées

  • Cette recette est :
  • Recette Halal Halal
  • Difficulté

    Facile
  • Nombre de parts

  • Temps total

    1 h 15 min

Ingrédients

    Le pesto d’épinards

  • 2 Échalotes
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • 50 g Amandes décortiquées
  • 4 càs Mascarpone
  • 4 Feuilles de Basilic
  • 50 g Parmesan râpé
  • 3 gousse(s) Ail

    La viande

  • 720 g Viande hachée
  • 1 càc Thym
  • 0.5 botte(s) Persil
  • Sel
  • Poivre

    Le montage

  • 4 Pains à burger
  • 100 g Mascarpone
  • 2 Tomates
  • 1 càs Huile d’olive (facultatif)
  • Sel
  • Poivre
  • 1 noisette(s) Beurre
  • 2 càs Huile d’olive
  • 2 poignée(s) Feuilles d’épinards
  • 80 g Tomates séchées

Étapes

  1. Le pesto d’épinards

    Émincer les échalotes.
    Éventuellement, torréfier les amandes (étape facultative).
    Mettre les amandes, les échalotes, la menthe, les épinards (150 g), les feuilles de Basilic, le parmesan, l’ail et les 4 cuillères à soupe de Mascarpone dans un mixeur. Mixer et ajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que la texture soit onctueuse (ça ne doit pas couler mais ça ne doit pas être compact non plus).
    Assaisonner selon le goût.

  2. La viande

    Dans un bol, ajouter les épices avec la viande hachée et bien mélanger.

    Former de petites boules avec la viande et aplatissez-les.

  3. Le montage

    Préparer les pains burgers selon les indications données sur l’emballage. Personnellement, on m’a demandé de les ouvrir et de les mettre au four (déjà préchauffé à 200°C en mode grill) pendant 7 à 10 minutes.

    Tartiner les faces des bases des pains de Mascarpone.

    Couper les tomates en tranches et les épépiner.

    Assaisonner de sel, de poivre et éventuellement, un filet d’huile d’olive.

    Mettre l’huile d’olive avec le beurre dans la poêle et mettre à chauffer.

    Faire cuire les steaks de viande hachée.

    Placer quelques feuilles d’épinards sur les bases des pains burger. Ajouter la viande hachée par dessus puis une cuillère à soupe de sauce pesto.

    Agrémenter de tomates séchées émincées.

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