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Voici une petite recette rapide à présenter pour l’apéritif ou à ajouter à ta salade pour lui donner un petit air d’Italie ! La Mozzarella est un fromage que j’adore ! Petite, il y avait un fromager à Casablanca pas loin de la couturière chez qui on commandait nos habits de fête. Je pense être allergique a mode, les habits et tout ce qui touche de près ou de loin aux mariages. Ou en tout cas je l’étais  😆 Alors la seule raison pour laquelle j’accompagnais ma mère ou ma grand-mère était la promesse de pouvoir manger quelques billes de Mozzarella ! 😆

Pourtant, je n’ai découvert toute la panoplie de saveurs de cette petite boule de fromage qu’en essayant le Mozzato, un excellent (mais très cher) comptoir à Mozzarella ! J’en ai l’eau à la bouche rien que d’y penser  😛

De par sa nature très délicate, la Mozzarella fond très rapidement dès qu’on la sort de son eau. “Alors la cuire, c’est mission impossible !”, me disais-je. Mais en fait, non. Si on fait attention à ce qu’on fait, on peut facilement obtenir ces petites merveilles !

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Cromesquis de Mozzarella

Les petites billes pour l'apéro

Cromesquis de Mozzarella au thym
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  • Difficulté
    Facile
  • Nombre de parts
    2
  • Type
    • vg Végetarien
    • sgf Sans Sucre
  1. La panure

    Sortez votre Mozzarella à l’avance pour qu’elle soit à température ambiante mais quand même assez froide pour tenir.

    Dans 3 assiettes creuses distinctes, disposez la farine, les œufs battus et la chapelure.

    L’ordre est important ici : farine, œufs puis la chapelure.

    Ajoutez du poivre et du thym à la chapelure et bien mélanger.

  2. La Mozzarella

    A l’aide d’un papier absorbant, séchez légèrement chaque bille de Mozzarella avant de la plonger dans la farine. Faites la rouler dans les œufs à l’aide d’une fourchette, sans piquer puis la plonger dans la chapelure.

    Répétez l’opération pour chaque bille.

    Filmez et réservez au frais.

  3. Le Bain d'huile

    Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Pendant ce temps, préparez une assiette avec du papier absorbant et votre araignée (l’ustensile, pas l’animal).

    Plongez les billes dans l’huile pendant une minute, de façon à ce qu’elles deviennent dorées et retirer très vite.

    Il ne faut pas en mettre beaucoup d’un seul coup car les billes doivent avoir de l’espace pour baigner.

    Immédiatement après leur sortie de l’huile, assaisonnez avec la fleur de sel. C’est à ce moment que les billes vont absorber le sel.

Temps Total :
0 h 25 min
  • 15 min Préparation
  • 10 min Cuisson
Ingrédients
    La panure
    • 50 g gramme(s) Chapelure fine
    • 50 g gramme(s) Farine
    • 2 Œufs
    • Thym
    • Poivre
  • La Mozzarella
    • 16 Mozzarella
  • Le Bain d'huile
    • Huile de friture
    • Fleur de Sel
Ustensiles
  • 3 Assiettes creuses
  • Papier absorbant
  • 1 Casserole
  • 1 Araignée

Ne préparez pas les cromesquis très en avance car en refroidissant, c’est moins bon et, surtout, la Mozzarella se liquéfie.

J’ai servi ça avec une petite sauce chimichurri mais vous pouvez aussi opter pour la version simple et nature 🙂

Bon appétit !

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