Recettes

Risotto aux champignons, chèvre et noix de pécan

  • 05 avril 2020
Risotto aux champignons, chèvre et noix de pécan

Cette recette de risotto aux champignons est l’occasion pour moi d’inaugurer une nouvelle catégorie sur le blog : Un livre, une recette. En effet, ma bibliothèque, aussi petite qu’elle soit à mon goût ne contient que des livres de cuisine ou presque. Quand ce n’est pas un livre, c’est un magazine. Et quand ça ne traite pas de cuisine, ça traite de pâtisserie. Ou de boulangerie. Ou de photographie culinaire 🙂 Bref… Vous avez compris ! 😆

J’ai une préférence pour les auteurs anglo-saxons quand il s’agit de pâtisserie et/ou de cuisine, je l’avoue et ce n’est pas pour rien. Au delà des images magnifiques, les mises en scènes ont l’air tour droit sorties d’un film ! Et puis ils osent des mélanges dont je n’oserai citer que celui-là, vu en feuilletant un de ces livres dans une librairie : Brownies à la betterave nappés à la crème de potiron. Je sais que je ne testerai jamais – à moins de me retrouver avec 1 kg de betteraves dont je ne saurais quoi faire mais j’éviterai alors la crème de potiron par dessus… Même si en décrivant la recette, ça me semble de moins en moins farfelu… 😆 Bref, je sais qu’il ne faut jamais dire jamais 😀

Tour ça pour vous dire que j’aime bien les associations qu’ils font parfois et qui semblent tout à fait naturelles. Cela ne veut pas dire que je n’apprécie pas les auteurs français ! Les livres de Marie Laforêt, par exemple, sont sublimes tout comme celui d’Alix Lacloche et autres ! Le livre “On mange quoi ce soir ?” de Sylvia Gabet ne quitte pas non plus mon chevet et je lorgne depuis presque un mois sur le magnifique “Le grand manuel du boulanger” (et du pâtissier aussi… Si quelqu’un que je connais passe par là  😛 ). Bref… Revenons à nos moutons 😀

La recette que je vous fait partager aujourd’hui est tirée du livre “Quand Katie cuisine le week-end”. J’adore l’auteur (Katie Quinn Davies, blogueuse et photographe culinaire) et ce qu’elle fait est vraiment magnifique ! Le livre est assez gros et je crois en avoir eu pour une trentaine d’euros mais il y a plein de recettes et de reportages vraiment sympa. Cette recette de risotto est donc inspirée de la sienne (j’ai repris ma recette de base de risotto inratable et j’y ai ajouté ses éléments à elle) et c’est vraiment très bon ! Les champignons étaient bien dorés mais, selon moi, on sentait à peine le goût du chèvre malheureusement, vraiment très léger ! Et en ce qui concerne les noix de pécan, ça a ajouté un peu de croquant pas du tout désagréable !

risotto chevre noix

Le secret d’un bon risotto n’est pas dans la spatule que vous utilisez, comme j’ai pu le lire dans beaucoup de livres ou de blogs (même si j’avoue qu’une maryse permet de racler efficacement le fond de la casserole et présente donc un atout indéniable quand à la réussite de votre risotto). Non, le secret est dans la mise en place : il faut que tous vos ingrédients soient prêts, lavés, découpés et à portée de main avant de commencer à le préparer.

Faire un risotto n’est pas difficile mais plutôt fastidieux. Durant la trentaine de minutes que ça met à cuire, il ne faut pas le quitter des yeux et remuer très très souvent. Si vous respectez ces deux conseils, il ne pourra qu’être réussi !

risotto chevre noix

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