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Chose promise, chose dûe ! La dernière fois, je t’avais promis ma recette de tajine de Daurade ! Ce n’est pas vraiment un tajine à proprement parler puisque ça ne cuit pas dans un tajine… Mais au four ! C’est une des deux recettes de poissons que je préfère au monde parce que c’est un peu un plat de fête et que les souvenirs qui y sont associés me sont très précieux !  😀 L’autre recette de poisson que j’adore n’est pas à base de poisson entier mais plutôt à base de filet de poisson blanc, cuit au four, dans un mélange de sauce au beurre et safran. Un régal !!!  😉

Mais revenons-en à cette petite merveille d’aujourd’hui : la daurade ! J’adore ce poisson. Comme tous les poissons d’ailleurs et même si je devenais un jour végétarienne, je ne pourrais pas supprimer le poisson de mon alimentation. Je crois qu’on dit “pescetarien”… Bref, je pourrais bien arrêter de manger de la viande (il m’arrive de ne pas en manger pendant plus d’une semaine, ni poulet ni boeuf ou autre) mais me passer de poisson est très très difficile pour moi. Alors quand j’ai vu ces magnifiques daurades évidées chez le poissonnier du marché en bas de chez moi, j’ai failli sauter de joie. Oui, je te l’accorde qu’il ne m’en faut pas beaucoup pour me rendre heureuse 😀

Habituellement, ce tajine est cuit avec des poivrons et beaucoup plus de citron que ça. Mais je n’aime pas les poivrons. Pas assez pour en mettre ici. Et le citron, il y en a à l’intérieur du poisson (ça donne un petit goût au filet très intéressant) mais aussi sous forme de confit dans la sauce aux olives Tramier. Cette fois, j’ai acheté le produit moi-même mais j’avoue ne pas beaucoup sentir le goût du citron confit. Ce qui fait que j’en ai émincé et rajouté à la sauce.

La sauce qui nappe la daurade s’appelle “Chermoula”. C’est LA sauce de base de la cuisine marocaine. C’est excellent avec du poisson, avec des légumes (une salade de carotte, par exemple) mais aussi avec du poulet, du boeuf… Ça va avec tout et c’est super facile à préparer !! J’adore y rajouter des olives vertes, quand c’est un plat de poisson car leur acidité est plus facile à assimiler – pour moi – que celle du citron. D’où l’idée de remplacer avec cette sauce aux olives et citron confit Tramier 😀

Pour résumer, la sauce est bonne, un peu plus “huilée” que celle façon pesto rosso… Mais pas trop mal quand même !! Je ne pense pas pouvoir l’utiliser autrement qu’avec du poisson, cela dit 🙂

Allez, je vous laisse avec cette recette de daurade et vous dit à très bientôt !!  :mrgreen:

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Tajine de Daurade

À la chermoula aux olives et citrons confits

Tajine de Daurade
Noter cette recette
  • Difficulté
    Facile
  • Nombre de parts
    2
  1. La Daurade

    Évidez et écaillez votre daurade, si ce n’est pas déjà fait. Coupez aussi toutes les nageoires.

    Coupez 3 rondelles de citron et placez les à l’intérieur du poisson. Vous pouvez ajouter deux branches de persil plat.

  2. Les Légumes

    Rincez vos légumes.

    Epluchez les pommes de terre et les tomates.

    Coupez tous les légumes en rondelles.

    Placez les dans le plat qui va au four.

    Placez votre poisson au dessus.

  3. La Chermoula

    Émincez l’ail (ne l’écrasez pas), le persil et la coriandre. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

    À l’aide d’une cuillère, mettez-en partout, sur votre poisson et vos légumes.

    Enfournez 1 heure, à 150°C. Servir chaud.

Temps Total :
1 h 20 min
  • 20 min Préparation
  • 1 h Cuisson
Ingrédients
    La Daurade
    • 1 Daurade
    • 0.5 Citron jaune non traité
    • 2 branche(s) Persil
  • Les Légumes
    • 3 Pommes de terre
    • 1 Carotte
    • 1 Tomate
  • La Chermoula
    • 2 gousse(s) Ail
    • Persil
    • Coriandre
    • 3 càs cuillère(s) à soupe Huile d'olive
    • 2 càc cuillère(s) à café Sauce tomate
    • 1 càc cuillère(s) à café Cumin
    • 2 càc cuillère(s) à café Paprika
    • 0.5 Citron jaune non traité
    • Cannelle
    • Sel
    • Gingembre en poudre
Ustensiles
  • 1 Four
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